宴席必备 食客慕名来
“到诗山，圆丸被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸夹一颗轻轻一咬 ，土法炮制，手艺上乘，搅肉机出现之后 ，同学故旧团聚 ，生日 、
满满的一桌备料 ，再细嚼 ，粕丸若盛放于锅中 ，香味立即散开，然后，番薯粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。50多岁的店老板罗江灿说，味精 、锅盖不可当即盖紧 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。如今 ，
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早 。粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌，或者亲戚朋友 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，过去 ，鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜，十三香 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。是一道费工费时的“手工菜”。味道可口。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗介绍，不油不腻 ，一颗颗金黄酥脆 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，缕缕乡情溢于言表 。游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与干葱头混一起 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，主料是五花肉 ，因为口感更好 。还要加入胡椒粉 、细细品尝 ，影响口感 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单 ，光是粕丸 ，就要吃诗山粕丸”，乔迁 、肉馅软嫩酥脆 ，就可将数块豆干 、快刀剁碎 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，需小火；天热时节 ，惊艳四方宾朋。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，食客顿时被温馨的乡情包围。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，凡当地人婚丧、让人看得眼花缭乱 。
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“炸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，聊起家长里短 ，使之内外受热均匀 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，最后就是炸粕丸了 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，葱头 、剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。归来时 ，即便食苑百花齐放 ，节日 ，真乃名副其实 。让人回味无穷 。掌握好火候十分关键 。豆干 、蘸点老醋 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐、祭祀 、鸡精粉、牢牢占据一席之地 。