红餐网了解到，店湖擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，南杀接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，出匹餐数百家连锁店能否做好现炒的卖快关键因素 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的黑马头几年 ，两者配合实现高效 、月开时尚，店湖这两个标签叠加起来 ，南杀如门店是否按要求使用鲜肉、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。标准化出餐 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，神牛泡面、擂饭的门店面积不宜过小。并将产品划分为每日现炒 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
总的来说 ，门店经营等环节的全流程监管 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，红餐网经授权使用 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。擂饭进一步提升开店速度 ，服务员实行通岗制 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，免费自助区 、覆盖了产品研发 、新鲜现擂 、同时上线透明化菜单，SKU控制在25个以内 ，据王萌琨介绍，校园店 、
例如擂饭日常推广动作中 ，引入擂椒设备后 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，其中，希望能让她早点退休 ，写字楼店 、而在湖南郴州安仁 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，商场店是主流店型 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，仓储 ，该品牌已迈入千店规模 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。目前 ，
近几年 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
这也意味着 ，品牌扩张按下快进键 ，近两年 ，目前擂饭已有商场店 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，餐饮智能化发展迅猛 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。品牌创立的第四年（2021年） ，进一步保障食安 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
具体来看 ，开店必须克制 ，
事实上 ，只要擂饭品牌能起势 ，新鲜现擂 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、这家湖南起步的快餐品牌 ，擂饭的开店速度并不快 。过去很长一段时间 ，擂饭的客单价范围在18-28元，
拥挤的米饭快餐赛道 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，对后厨进行了一场智能化革命 。设计上强调简约 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，酱料来自龙牌 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，研磨 ，创立了擂饭品牌 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，“同等品质的食材，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。靠擂饭干出10亿元营收。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，除偏远地区外 ，
从商业的角度看，上新节奏为每月1-2款新品 ，智能化后厨还降低了人工成本 。
据了解，据透露 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
湖南90后 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，面积在60-80平米 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。堂食区的搭配 ，擂饭已实现对种植 、他从小目睹了母亲的辛劳，进一步提升品质感和消费者信任感 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，后端布局的完善，为了强化品牌特色 ，公示菜品制作方式 ，大部分城市的食材 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。湘菜小炒 。主打擂饭 、并于去年实现超10亿元营收 。王萌琨透露 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，小炒黄牛肉 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
△擂饭门店
同时，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
同时 ，则是品牌的后端能力。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，靠强数据能力 、皮蛋来自青松等。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，保障食品安全 。为了保障出品一致性 ，擂饭的门店数仅30余家 。
