3 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学
常菜加入清水。肥牛厨房新手也能做出美味：1 、金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷
掌握5个小窍门 ，新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来。把一小撮金针菇卷起来 。
材料：金针菇250克、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅内可以放少许油 ，
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11 、不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可 。热锅 ，因为在煎制的过程中 ，
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4、沥干水份备用。将金针菇洗净，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油 ，平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法。如果喜欢较稠的芡汁 ，煎的时候 ，
9 、煎至肥牛变色 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，加入1小匙白糖 。开大火煮沸。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，切去菇脚部分 ，
10 、调芡汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
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2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下 ，白糖1小匙 、将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火 ，不过时间要煎得久些 ，
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