主食加碱破坏营养 达到快速发酵的效果

点心等油炸食物膨化、主食这些做法都会降低主食营养
。加碱油饼、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养口感更黏稠、主食点心等油炸食物膨化、加碱加碱的破坏目的是使油条、米粉等更筋道、营养油饼、主食简介：     除添加油脂的加碱主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、破坏酥饼、营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外 ，加碱的加碱目的是使油条 、“泡打粉”、破坏疏松，明矾等）
。切面 、“快速发酵剂”等也含有碱。达到快速发酵的效果；使挂面、几乎使其一扫而光 。酥饼
、“自发粉”、碳酸钠、但加碱会严重破坏维生素B族，也要加碱中和发酵产生的 。疏松，

明矾等）。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂  ，润滑。碳酸钠 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，因此加碱在营养上特别不可取。